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Recette pour 4 personnes

Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 520 g de viande de bœuf de chalosse maigre (gîte noix)
  2. 320g de comté en tranches épaisses de 20g
  3. Pâte à buns (pour 12 mini pains) :
  4. 1 jaune d’œuf, ½ blanc d’œuf
  5. 125g de farine complète
  6. 125 g de farine
  7. 7 g de levure boulangère
  8. 5g de sel, 6g de sucre roux
  9. 60g de beurre fondu
  10. 15 cl de lait
  11. Graines (pavot, sésame noir et blanc, tournesol, courge)
  12. Sauce barbecue
  13. 2 oignons, 25cl de vin rouge
  14. 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire
  15. 20g de sucre roux
  16. 2 pincées de cumin en poudre
  17. 3 cuillères à soupe de ketchup
  18. Sauce moutarde (pour 600g)
  19. 1 pot de savora
  20. 1 jaune d’œuf
  21. 1 botte de persil
  22. 2 bottes de ciboulette
  23. ½ botte d’estragon
  24. 1 botte d’oignons nouveaux
  25. 2 pincées de piment d’espelette (ou quelques gouttes de tabasco)
  26. 3 gros cornichons doux
  27. 20g de câpres
  28. 10 cl d’huile neutre
  29. Oignons confits
  30. 4 gros oignons
  31. 1 cuillère à café de sucre
  32. 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  33. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
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