Preparation:
1) Peel and slice the onions. Sautéed them without browning in butter.
2) Add the flour in the rain without stopping mixing. Wet with veal stock and water. Season with salt and pepper.
3) Bring to a boil and cook over medium heat for 15 minutes. Cut the Morbier into dice.
4) Serve hot soup on hollow plates and sprinkle with diced Morbier and bread croutons.
INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE:
120g Morbier
60g semi-salted butter
4 yellow onions
1 tbsp bulging flour
20 cl veal stock
1.5 l water
Salt, pepper
Bread croutons
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille
