Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Emincer deux oignons.
- Dans une cocotte, faire revenir le bœuf avec un peu d’huile en le colorant sur toutes les faces.
- Ajouter les oignons et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter la cassonade, la cannelle, le pain d’épices et la farine, mélanger.
- Déglacer avec la bière, saler puis couvrir et enfourner pendant 1h30.
- Peler puis laver les carottes avant de les tailler en rondelles.
- Les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau salée pendant une quinzaine de minutes, égoutter.
- Dans une poêle, déposer un filet d’huile d’olive, ajouter le cumin, puis les carottes, saler, poivrer et parsemer de coriandre ciselée.
- A l’issu de la cuisson, servir la joue accompagnée des carottes au cumin.
Bon appétit !
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