@Salma
Photographe : Sophie-François-Mulhens
PRÉPARATION
Sauce aux herbes :
• Peler et émincer grossièrement l’ail et l’échalote, les déposer dans le bol d’un
blender avec la crème fraîche, les herbes, le jus de citron et l’huile d’olive.
• Saler et poivrer puis mixer finement.
• Garder 1⁄4 de cette préparation et la placer au frais jusqu’au moment du
service.
L’accompagnement :
• Pendant ce temps faire cuire le boulghour, égoutter puis le passer sous l’eau
froide
• Assaisonner le boulghour avec le jus de citron et l’huile d’olive, saler et
poivrer.
• Couper les tomates en deux et les ajouter à la préparation avec quelques
herbes fraîches.
Dresser les assiettes avec le boulghour aux tomates et les brochettes de saumon. Servir de suite avec la sauce aux herbes placée au frais.
