BOUCHEES DE LENTILLES CORAIL A L’INDIENNE

1. Cuire les lentilles corail largement couvertes d’eau pendant 10mn. Pendant ce temps, râper les carottes, émincer l’oignon et faire revenir avec l’ail écrasé dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile. 
 

2. Egoutter les lentilles, en réserver l’équivalent de 2 cuillères à soupe, et mixer le reste avec les épices, sel, poivre et coriandre afin d’obtenir une purée souple. 
 

3. Ajouter la préparation oignons-carottes et les lentilles réservées. Verser la farine sur le mélange et former des petites boulettes en tournant la pâte dans la paume des mains. 
 

4. Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les galettes pendant environ 5 mn en les tournant. Egoutter sur un papier absorbant. Servir tel quel pour accompagner un plat de riz ou en apéritif avec une sauce yaourt parfumée de coriandre fraîche, d’ail et de sel.

Dictionnaire des termes culinaires