Preparation:
1. Peler les avocats, les couper en fines lamelles, les citronner, les poivrer légérement.
Mélanger la ricotta avec 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sauce soja douce, de la coriandre finement ciselée, quelques oeufs de saumon et une noisette de wasabi.
2. Couper le saumon en tartare.
Rouler les lamelles d’avocat en laissant un trou au milieu, les remplir de ricotta, surmonter les uns de tartare de saumon, les autres d’oeufs de lump.
Servir bien frais avec du gingembre au vinaigre et du citron.
