➸Mélanger les épinards bien égouttés, la ricotta, la farine, l’œuf. Saler, poivrer, faire des boulettes d’environ 30 g chacune et les cuire à l’eau salée 8 mn environ.
➸Faire revenir la moitié du beurre avec l’échalote, la sauge finement hachée et un peu de muscade. Ajouter les noix mixées, le marsala, saler, poivrer. Faire réduire de moitié, ajouter le reste de beurre, fouetter légèrement pour lier la sauce.
➸Répartir cette sauce dans les assiettes, y déposer les gnocchis bien égouttés, parsemer de parmesan.
➸Servir immédiatement.
