Préparation :
1. Épluchez et rincez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole d’eau froide salée. Amenez à ébullition durant 8 minutes.
2. Pendant ce temps, détaillez les blancs de poireaux en rondelles, ajoutez-les dans l’eau bouillante durant 10 autres minutes.
3. Égouttez le tout. Écrasez les pommes de terre et les poireaux en purée à l’aide d’un presse-purée. Remettez le tout à feu doux dans une casserole durant 2 à 3 minutes de cuisson, puis ajoutez-y 100 g de Chèvre Frais Petit Billy, le lait, le beurre et le persil haché.
4. Remuez et assaisonnez. À l’aide d’un emporte-pièce disposez la purée dans des assiettes et ajoutez en topping du Chèvre Frais Petit Billy.
