Étapes de préparation :
- Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillante salée et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égouttez.
- Broyez grossièrement au mixer le poulet cuit avec du poivre. Pressez le citron.
- Émincez très finement les échalotes.
- Ciselez la menthe, en réservant quelques feuilles.
- Râpez le chou rouge avec une râpe à gros trous.
- Pelez les avocats et coupez-les en gros dés.
- Mixez, au mini-hachoir, les avocats et la moitié du jus de citron, puis ajoutez le yaourt et 10 cl d’huile d’olive, mixez encore un peu jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Salez et poivrez.
- Mélangez dans un saladier, le poulet, la menthe, les échalotes, le chou rouge, le miel, le restant de jus de citron et d’huile d’olive.
- Ajoutez les Torsades cuites égouttées.
Servez-les dans des ramequins individuels avec la sauce à l’avocat. Décorez de feuilles de menthe.
