Preparation:
1. Faire mariner la viande avec les épices, la pâte de cacahuète et la sauce soja (laisser minimum 1h au frigo). Faire tremper le riz gluant pendant 1h dans de l’eau froide. Puis, le cuire 15 min.
2. Couper la mangue en cubes, laver, éplucher et râper la carotte. Faire poêler le filet de pintade mariné et le couper en morceaux. Assaisonner et dresser dans une assiette creuse, le riz, la viande de pintade, la carotte râpée, les cubes de mangue, les cacahuètes, les feuilles de coriandre et servir avec les quartiers de citrons verts et de la sauce soja.
