Réalisation & Crédit photo : Mes Brouillons de Cuisine / BIOnly
Preparation:
1. Dans un petit hachoir, mixez finement l’ail, le gingembre et le piment. Réservez.Dans une sauteuse, faites revenir avec l’huile d’olive l’oignon émincé sur feu moyen ; il ne doit pas dorer mais devenir tendre et translucide. Ajoutez-y alors la préparation à l’ail puis les épices et le concentré de tomate.
2. Mélangez bien et laissez cuire une minute.Ajoutez ensuite le concassé de tomate, l’eau, les pois chiches et le lait de coco, mélangez.Cuire 15 à 20 minutes à couvert sur feu moyen pour laisser la sauce s’épaissir (pensez à mélanger de temps en temps).
3. En fin de cuisson, assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre. Ajoutez le jus d’1/2 citron vert et la coriandre fraîche hachée, fer jusqu’à une semaine au moins mélangez et servez avec du riz basmati, quelques feuilles de coriandre pour décorer et de yaourt de coco (optionnel).
En option : vous pouvez agrémenter ce curry avec les légumes de saison. Tout s’y prête : des cubes de potimarron ou patate et patate douce en automne, de la courgette en été, des épinards frais hachés etc …
