Préparation:
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Une fois bouillante, plonger les conchiglie pendant 10 minutes. (Le temps de cuisson est normalement 15 minutes, mais celles-ci vont de nouveau cuire au four par la suite.)
- Une fois les pâtes cuites, les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson puis réserver. Pendant la cuisson des pâtes, préparer la farce : émincer l’ail, puis faire chauffer une poêle à feu moyen. Déposer l’ail et les feuilles d’épinards lavées et égouttées. Cuire le tout à feu moyen pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce que les épinards soient cuits.
- Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre frais avec le parmesan (en garder un peu pour en parsemer avant d’enfourner), le sel, le poivre et la muscade.
- Egoutter les épinards en les pressant dans la paume des mains afin de retirer le maximum d’eau restante (attention à ne pas vous bruler si les épinards sont encore chauds !) Puis les découper grossièrement avec un grand couteau. Ajouter les épinards à la préparation chèvre et parmesan puis bien mélanger.
- Préchauffer le four à 180°. Verser la sauce tomate au fond d’un grand plat allant au four (ou des petits). Garnir ensuite les conchiglie puis les disposer sur la sauce tomate. Parsemer de parmesan rappé restant et de pignons de pin. Enfourner pendant 30 minutes puis déguster !
Astuce : vous pouvez réaliser une béchamel à la place de la sauce tomate, et encore garnir vos conchiglie avec les ingrédients que vous souhaitez en fonction des saisons !(courgette, ricotta…).
