Préparation:
- Préparer la mousse au chocolat : Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole avec le beurre puis laisser refroidir.
- Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.Ajouter le cacao en poudre. Puis continuer à battre quelques instants.
- Verser le chocolat refroidi et l’incorporer le délicatement avec une spatule. Placer la mousse 2h au réfrigérateur.Préparer la pâte à crêpe :Verser la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
- Creuser un puit au centre et y casser les œufs.Commencer à fouetter puis ajouter 5 cl de lait.Continuer à mélanger en ajoutant petit à petit le restant de lait.Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30 min au minimum.Faire chauffer une petite poêle à crêpe légèrement huilée sur feu moyen.
- Verser une louche de pâte et la répartir d’un mouvement circulaire.Laisser cuire la crêpe 1 min 30 à 2 min environ en soulevant les bords.La retourner et continuer la cuisson 1 min environ.Déposer la crêpe sur une assiette et continuer de préparer les autres crêpes en graissant légèrement la poêle entre chaque cuisson.Placer 2 crêpes superposées sur un plat à gâteau.
- Déposer de la mousse au chocolat, quelques fruits rouges et un peu de pralines concassées.Recommencer l’opération en recouvrant de 2 crêpes, mousse au chocolat et fruits rouges jusqu’à obtenir un gâteau de 4 étages.Décorer le centre avec quelques pralines et servir bien frais.
Découvrez notre recette de Mille feuilles de crêpes à la griotte Banania.
