@liliebakery
Préparation:
- Dans une casserole, versez l’eau, le sucre en poudre et le bâton de cannelle puis ajoutez les poires épluchées.
- Chauffez à feu moyen pendant environ 25 minutes. Egouttez et laissez refroidir puis évidez les poires et coupez les en dés.
- Préchauffez le four à 170° chaleur traditionnelle.Dans un récipient, fouettez le beurre et le sucre pour obtenir une consistance crémeuse et légère.
- Ajoutez les œufs Mas d’Auge un à un en mélangeant entre chaque puis ajoutez la vanille.
- Dans un autre récipient, tamisez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate et les épices.
- Ajoutez plusieurs fois les ingrédients secs dans le mélange précédent en alternance avec le lait.
- Graissez deux moules de 15cm de diamètre. Versez la pâte dans les moules et enfournez pour 35/40 minutes environ (à adapter selon votre four, testez la cuisson à l’aide d’un pic en bois.
- Laissez tiédir sur grille et démouler. Si besoin, recoupez les dômes de chaque gâteau pour avoir des niveaux bien plats.
- Pour le glaçage, fouettez ensemble la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace pour obtenir un glaçage crémeux.
- Monter le gâteau : déposez la première tranche de gâteau sur le plat de service en le collant avec une noix de glaçage.
- Garnissez d’une couche de glaçage et de dés de poires, puis posez la deuxième tranche et ainsi de suite jusqu’à la dernière tranche. Réfrigérez 1 heure.
- Réaliser la meringue : versez les blancs d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier au-dessus d’un bain-marie, fouettez à la main jusqu’à ce que les grains de sucre soient dissous au toucher.
- Transvasez ensuite le mélange dans le bol du robot (ou autre récipient) et fouettez à vitesse maximale jusqu’à ce que la meringue refroidisse et soit bien brillante.
- Recouvrez le gâteau de meringue à l’aide d’une cuillère à soupe en faisant des mouvements amples. Utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer la meringue.
- A conserver au frais. La meringue se pose au dernier moment, avant de servir.
- Servez dans un beau plat, et le tour est joué !
Découvrez notre recette: Le gâteau-surprise aux mille douceurs.
