Préparation:
1. Faites chauffer 3 à 4 litres d’eau dans une casserole.
2. Coupez très finement l’oignon et la carotte, placez-les dans une cocotte ou un faitout et faites-les blondir dans l’huile d’olive.
3. Versez l’eau bouillante par-dessus, jetez-y un cube de bouillon de poule et ajoutez les pommes de terre épluchées et lavées.
4. Émincez les endives pendant que la soupe commence à cuire. Et ajoutez-les ensuite. Laissez cuire 20 min. Si vous n’avez pas le temps de couper les légumes suffisamment fins, mixez la soupe.
Découvrez notre recette de Salade et d’endives aux noix et bleu d’ Auvergne.
