PRÉPARATION:
1) Épépiner la demi-courgebutternut et la cuire 10 minutes à la vapeur. Réserver.Peler et émincer l’échalote, couper les champignons en tranches.Dans une poêle, chauffer le beurre et y faire revenir l’échalote ainsi que les champignons. Lorsqu’ils ont rendu toute leur eau, stopper la cuisson puis incorporer la crème épaisse, le Sainte-Maure-de-Touraine AOP coupé en morceaux et le persil ciselé.
2) Poser la demi-courge dans un plat allant au four et la farcir du mélange au Sainte-Maure-de-Touraine AOP et champignons.Rôtir 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°. À déguster chaud, accompagné d’une volaille rôtie par exemple.
