1. Battre les œufs dans un saladier, saler et poivrer.
2. Dans une poêle anti-adhésive déposer 2 cuillères d’huile d’olive et faire cuire 4 omelettes très fines.
3. Au bout de 3 à 4 min, les superposer délicatement sur du papier absorbant et les laisser refroidir à température ambiante.
4. Déposer une omelette sur le plan de travail.
5. Étaler une fine couche de fromage frais, une couche de pousses d’épinards, 1 tranche de jambon et 1 tomate confite coupée en 2. Finir par une seconde couche d’épinard puis rouler l’omelette sur elle-même en serrant bien.
6. Couper chaque omelette en biseau et répéter l’opération pour obtenir 8 wraps.
7. Les disposer dans un petit contenant.
