1. Verser la farine de sarrasin et le sel dans un saladier, et creuser un puits au centre. Y verser l’eau, puis le cidre en deux à trois fois, sans cesser de mélanger. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
2. Faire chauffer une poêle à crêpe huilée. Verser une louche de pâte dans la poêle et la répartir rapidement sur toute la surface. Laisser cuire une minute puis retourner la galette à l’aide d’une spatule en bois et prolonger la cuisson d’une minute. Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.
