1. Remplir une cocotte d’eau, saler, poivrer, ajouter le poulet, l’oignon pelé et coupé en quatre et les aromates, amener doucement à ébullition, ajouter le poulet, cuire 1 h à frémissements.
2. Peler les carottes, laver les poireaux, couper la partie verte, ajouter les légumes dans le bouillon, cuire encore 15 minutes.
3. Cuire les petits pois 5 minutes à part dans une louche de bouillon.
4. Découper le poulet, le servir avec les petits légumes, parsemé d’estragon frais.
5. Garder le reste du poulet dans le bouillon au frais, il va faire l’objet d’une autre recette !
