Battre la crème liquide jusqu’à ce qu’elle double de volume et soit bien ferme.
Retirer les arêtes des sardines, les mixer en crème.
Assouplir le fromage frais à la fourchette, le mélanger à la crème fouettée et à la crème de sardines, poivrer, saler légèrement. Réserver au frais.
Zester le citron (préalablement lavé et essuyé), le presser, récupérer la pulpe.
Ecraser 100 g de pain à la fourchette avec le ketchup.
Peler les avocats, les écraser à la fourchette avec la pulpe de citron, le jus, les zestes finement hachés et le tabasco vert.
Déposer dans le fond de 4 verres 1/4 du pain, ajouter la crème à la sardine, terminer avec une couche d’avocats.
Servir bien frais.
VERRINES DE SARDINES À L’AVOCAT
Publiée le: 12 mars 2011
