Émulsionner l’huile et le vinaigre balsamique, saler et poivrer.
Couper les radis en fines rondelles.
Les verser dans 2 verrines avec le chèvre frais, les fruits rouges et le mesclun.
Ajouter le Confit de canard effiloché et la vinaigrette. Servir frais
Verrines fraîcheur au Confit de canard avec petits fruits d’été.
Ces préparations originales associent le Confit de canard à des petits légumes et fruits de saison (roquette, tomates cerises, radis, mûres, framboises etc.).
Cette viande savoureuse et fondante au goût unique qui se déguste aussi bien chaude que froide, est aussi associée aux herbes aromatiques et fromages frais (mozzarella, chèvre frais, etc.) pour faire à coups sûrs sensation auprès de nos convives ! Elles sont idéales pour les apéritifs dînatoires ou pour être dégustées en entrée, par exemple lors des fêtes qui s’annoncent : week-end de la Pentecôte, fête des mères, fête des pères… et toutes les fêtes d’été que nous allons nous inventer !
Réalisation de l’effiloché de Confit de canard :
Placer les cuisses de canard dans un plat puis les enfourner 10 min à 160°C.
Retirer les Confits du four et en effilocher la chair à la fourchette (retirer la peau et les os).
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille
