1. Séparer la cive (partie verte) de la partie blanche des oignons nouveaux. Emincer la cive et ciseler la partie blanche.
2. Ajouter ces ingrédients à la chair de crabe. Assaisonner le tout avec la sauce Les Gourmandes au citron avec une pointe de gingembre.
3. Eplucher et couper la betterave crue en bâtonnets. Les disposer dans un bol d’eau froide pour les faire dégorger. Laver et couper la pomme Granny en cubes.
4. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
5. Dans un saladier, mélanger la betterave égouttée, la pomme et la roquette. Assaisonner avec la vinaigrette. Dresser le mélange à base de crabe en verrine et disposer dessus la salade. Servir aussitôt.
Le plus du Chef :
Si vous utilisez de la chair de crabe surgelée ou en conserve, attention à bien l’égoutter avant de l’assaisonner avec la sauce.
