La veille, dans le robot, travaillez 120 grammes de beurre mou, incorporez 60 grammes de sucre glace, 60 grammes de poudre d’amande, 1 cuillère à soupe de miel
d’acacia et 1 petit blanc d’œuf.
• Ajoutez 150 grammes de farine et pétrissez sans trop travailler la pâte. Roulez en boule, emballez et placez au frais.
• Pilez 200 grammes de pralines rouges, faites bouillir 200 grammes de crème fleurette à 35 % MG et, versez les pralines hors du feu, mélangez bien au fouet, couvrez et mettez au frais jusqu’au lendemain.
• Le jour même, préchauffez le four sur th. 6/180°. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré de 28 cm, recouvrez d’un papier sulfurisé et parsemez de billes d’argile. Enfournez 10 à 15 min.
• Otez le papier et les billes, versez la crème aux pralines et remettez au four pendant 25-30 mn ou jusqu’à complète ébullition de la crème. Laissez tiédir et dégustez la tarte telle quelle ou avec une glace à la vanille.
