Préparation:
1. Portez le bouillon à ébullition.
2. Pendant ce temps, coupez les côtes du chou kale, seul le vert sera utilisé. Emincez le chou et plongez-le dans le bouillon. Faites cuire 5 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Dénoyautez les avocats et coupez la chair en morceaux dans un blender. Pressez le jus du citron et ajoutez-le dans le blender.
4. Egouttez le chou avec une écumoire et mettez-le dans le blender. Mixez le tout en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu’à l’obtention d’un velouté.
5. Versez le velouté dans un saladier, salez et poivrez et laissez refroidir complètement avant de mettre au frais pendant au moins 1 heure.
6. Ouvrez les grenades et détachez les grains en prenant soin de bien retirer la fine pellicule de peau les entourant.
7. Au moment de servir, répartissez le velouté dans des verrines et ajoutez les grains de grenade. Servez bien frais.
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