Preparation:
1. Coupez le potiron en cubes. Emincez le blanc de poireau.
2. Coupez l’Emmental de Savoie en lamelles fines.
3. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites suer le blanc de poireau avec une pincée de sel.
4. Ajoutez les cubes de potiron, mélangez pendant 2 minutes puis salez et recouvrez d’eau à hauteur.
5. Portez à ébullition puis baissez le feu et laisser mijoter 15 minutes à petits bouillons.
6. Ajoutez les châtaignes et poursuivez la cuisson 10 minutes. Poivrez et mixez en incorporant la crème.
7. Répartissez dans des assiettes creuses, parsemez de brisures de châtaignes réservées, et de quelques lamelles d’Emmental de Savoie. Servez bien chaud.
L’info nutrition :
Riche en amidon (glucide), la châtaigne est un bon pourvoyeur d’énergie, et un bonus en fer et potassium. Ses fibres abondantes permettent également une bonne satiété et calment l’appétit ! Elle forme un trio gagnant avec le potiron, un légume riche en carotènes et l’Emmental riche en calcium.
