Préparation:
1) Faites cuire les épis de maïs dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ.
2) Egouttez et laisser refroidir. Une fois refroidis, retirez les grains de l’épi.
3) Dans une casserole, faites revenir les échalotes émincées, ajoutez les grains de maïs, une pincée de paprika puis le lait et la crème.
4) Cuisez pendant un quart d’heure environ. Salez, ajoutez quelques feuilles de persil.
5) Faites griller les tranches de magret fumé à la poêle et réservez-les sur un papier absorbant.
6) Mixez le velouté et servez accompagné de tranches de magret.
