1. Travailler à la cuillère le Chavignol avec le miel et un peu de crème. Assaisonner.
2. Réaliser une vinaigrette avec le jus d’orange, l’huile de noisette et le vinaigre.
3. Tailler les betteraves à souhait, en s’appliquant à varier les formes. Dresser.