– Faites pocher le filet de haddock 10 mn environ dans de l’eau frémissante (ou dans du lait pour adoucir les saveurs) puis effeuillez.
– Pendant ce temps coupez la pomme en dés de 5 mm en conservant la peau (préalablement lavée). Versez-les dans un bol en ajoutant le jus d’un demi-citron et réservez.
– Plongez les Tressines dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 mn, puis égouttez-les.
– Préparez la sauce : mélangez la cuillère à soupe de curry dans 5 cl d’eau tiède et versez le tout dans une petite casserole en ajoutant la crème et laissez chauffer à feu très doux pendant 2 mn.
– Servez les Tressines dans des assiettes creuses avec le haddock, nappez avec la sauce et ajoutez les dés de pomme verte.
