Voilà une recette de cuisine facile, pas chère et originale !
Peler les pommes de terre, les couper en fines rondelles, les laver et les essuyer pour éliminer la fécule, les précuire à la poêle 15 min dans le beurre, saler, poivrer.
Emincer les oignons, les faire revenir 10 minutes à l’huile d’olive, laver et ciseler le persil.
Préchauffer le four à 170°C. 
Etaler la pâte feuilletée, découper huit disques de 15 cm de diamètre environ.
En déposer quatre sur du papier sulfurisé. Réserver les autres au frais.
Déposer au centre de chaque disque une couche de pommes de terre, parsemer d’oignons et de persil, saler, étaler une cuillère de crème et la ricotta, saler, poivrer.
Dorer le bord interne du disque au jaune d’œuf avec un pinceau, déposer sur les disques les quatre disques restant, dessiner votre décor à l’aide d’une lame de couteau, dorer le couvercle au jaune d’œuf, souder les disques entre eux en pressant fermement tout le tour du bout des doigts.
Faire un petit trou au centre de chaque tourte pour que la vapeur de cuisson puisse s’échapper.
Enfourner, cuire 30 minutes.

Dictionnaire des termes culinaires