Préparation de la crème
• Fouetter vivement les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
• Puis ajouter le mascarpone et le fromage blanc de chèvre Soignon en fouettant délicatement
Préparation du coulis
• Porter à ébullition l’eau et le sucre
• Puis ajouter les fruits rouges et cuire pendant 5 min
• Mixer ensuite au blender jusqu’à obtention d’un coulis onctueux
• Réserver 1/4 de ce coulis
Dressage
• Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis, puis monter les tiramisus dans des verrines individuelles (ou dans un plat familial) en alternant biscuits imbibés et la crème (2 couches de chaque)
• Entreposer au réfrigérateur pendant 2h minimum
• Napper ensuite les tiramisus du coulis de fruits rouges restant
