1. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec une demi-gousse de vanille et 40 g de sucre.
2. Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez cette préparation dans la casserole de lait. Faites chauffer jusqu’à ce que ça mousse.
3. Dans un bol, mélangez la farine et la Maïzena puis incorporez-les au mélange précédent. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Laissez bouillir 3 minutes en remuant sans arrêt. Réservez au frais.
4. Coupez chaque extrémité des kiwis pour qu’ils ressemblent à des cylindres. Pelez-les puis creusez-les à la cuillère. Taillez la chair du kiwi enlevée en petits dés. Pelez les poires puis taillez-les également en petits dés. Réservez tous les petits dés au frais.
5. Garnissez les timbales de kiwis de crème pâtissière jusqu’à mi-hauteur, finissez de les remplir avec les kiwis et les poires coupés en dés. Placez chaque timbale sur un petit sablé, au centre d’une assiette.
