Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Préparation :
Éplucher et couper les carottes en petits dés.
Les faire cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter les pois gourmands puis continuer la cuisson 2 min.
Égoutter les légumes et les réserver au frais.
Émincer finement les radis, la branche de cèleri et les pousses d’épinards.
Faire fondre très doucement le fromage ½ sel 2 à 3 min dans une casserole, le mélanger avec les herbes ciselées puis réserver à température ambiante.
Chemiser l’intérieur d’un moule à cake de film étirable en le laissant déborder sur les côtés.
Tapisser l’intérieur du moule de 12 tranches de saumon fumé.
Verser 1/3 du fromage dans le moule. Ajouter 1/3 des légumes puis recommencer l’opération pour arriver en haut du moule. Tasser bien puis recouvrir le tout avec les 4 tranches de saumon fumé restantes. Refermer le film étirable hermétiquement puis placer la terrine 4 h minimum au congélateur.
Avant de servir, démouler la terrine en la retournant sur une planche, retirer le film plastique puis la couper en tranches de 2 cm avec un couteau bien tranchant.
Servir avec une salade de mâche ou de roquette.
