Peler et râper finement le radis.
Laver et essuyer les citrons, prélever le zeste très finement à l’aide d’un zesteur. Presser les citrons.
Ouvrir les boîtes, égoutter les sardines, retirer l’arête centrale, saupoudrer de gingembre, écraser finement les sardines à la fourchette, ajouter la moitié du radis, la moitié du zeste, la crème de raifort, saler, mélanger le tout au fromage à la crème et à la crème épaisse. 
Ecraser les craquelins, les mélanger avec le jus de citron.
Poser 4 cercles dans les assiettes de service, déposer le quart des craquelins dans chacun, bien tasser, remplir du quart de la préparation à la sardine, tasser, parsemer de radis râpé et de zestes de citron.
Mettre au frais 2 h. Retirer les cercles avant de servir

Dictionnaire des termes culinaires