Voilà une recette de cuisine facile et équilibré !
Peler les carottes et les oignons, retirer les fils du céleri. Couper les carottes en fines lamelles dans la longueur, couper les oignons et le céleri en fines tranches. Plonger séparément tous les légumes verts dans l’eau bouillante salée avec une noix de beurre, les retirer dès reprise de l’ébullition, cuire les carottes de la même manière en laissant 10 min après reprise de l’ébullition. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Chauffer la crème à petit feu jusqu’à légère ébullition, y jeter la moitié du bouquet de menthe, éteindre, filtrer, ajouter la gélatine égouttée. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Au fond d’un plat à cake, couler une première couche de 2 cm de crème à la gélatine, laisser prendre 15 min au frais (avant que cela ne soit trop pris), aligner les pois gourmands sans les chevaucher, couler une seconde couche de crème, remettre au frais 15 min, renouveler l’opération avec tous les légumes et la crème, laisser prendre 1 nuit au frais. Démouler la terrine en la trempant dans l’eau tiède, couper les tranches très délicatement avant de servir.

Dictionnaire des termes culinaires