– La veille, réhydrater les Haricots Tarbais dans une eau non calcaire.
– Les cuire dans 2 litres de bouillon à petits frémissement pendant 1 heure (éviter le gros bouillon pour éviter qu’ils ne s’abîment).
– Nettoyer et ciseler le bouquet d’herbes. Tailler en brunoise les tomates.
– Réhydrater les feuilles de gélatine. Les faire fondre dans le litre de bouillon restant.
– Egoutter les Haricots Tarbais et les laisser refroidir.
– Laisser également refroidir le bouillon (il doit être froid mais encore liquide).
– Dans un saladier, verser les Haricots Tarbais, les herbes et les tomates. Verser le bouillon. Mélanger.
– Verser le tout dans une terrine et laisser prendre 12 heures au frigo
