1. Laver les courgettes, les cuire 7 minutes à la vapeur, les couper en petits morceaux.
2. Egoutter le crabe, l’émietter, retirer le cartilage.
3. Faire tremper la gélatine.
4. Chauffer le jus d’orange avec 2 cl d’eau, ajouter une pincée de safran, laisser infuser 5 minutes, ajouter 2 feuilles de gélatine, bien mélanger.
5. Prendre 4 moules à cake individuels en silicone, répartir au fond les courgettes, du basilic ciselé et le crabe, couvrir de bouillon orange/ safran. Laisser prendre au frais.
6. Mélanger 2 feuille de gélatine bien égouttées à 2 cl d’eau chaude puis au fromage blanc, poivrer, répartir cette préparation dans les moules, mettre à prendre au frais.
7. Mélanger la dernière feuille de gélatine égouttée à 10 cl de bouillon de légumes chaud.
8. Déposer une crevette et du basilic dans chaque moule, répartir le bouillon dans les moules. Laisser prendre au frais.
