Préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Couper la croûte des tranches de fromage à Raclette Entremont.
Battre l’œuf. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Mélanger.
Faire revenir les échalotes émincées dans un filet d’huile.
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez fines. Ajouter avec le mélange crème/œuf et les échalotes.
Disposer les fines tranches de poitrine fumée dans le fond du moule.
Verser le mélange de pommes de terre et crème. Disposer les tranches de fromage à Raclette Entremont par dessus.
Recouvrir de pâte brisée. Rentrer les bords et piquer le dessus à la fourchette.
Enfourner pendant 45 minutes.
À la fin de la cuisson, placer un plat sur le moule et retourner l’ensemble pour obtenir une tarte tatin !
Servir avec des jeunes pousses.
