1. Couper le pain en tranches rondes
2. Réaliser la compote en faisant revenir rapidement à l’huile d’olive, l’ananas, le gingembre pelé et haché, le curcuma et des graines d’une gousse de vanille
3. Ajouter ensuite la chair de la mangue et des fruits de la passion puis laisser cuire quelques instants
4. Faire refroidir à la température ambiante (la compote de ne pas passer au réfrigérateur !)
5. Répartir la compte sur les tartines de pain, ajouter dessus les copeaux de foie gras
6. Pour la décoration, planter au milieu une tranche d’ananas déshydraté, assaisonner de quelques grains de sel et poivre de Sichuan. Ajouter les feuilles de géranium odorantes
