1. Laver, évider et émincer les poires Faire griller les tranches de pain.
2. Couper le cantal en lamelles. Dans un bol, battre l’oeuf avec une pincée de sel et ajouter le lait.
3. Dans deux assiettes, disposer respectivement dans l’une le mélange lait/oeuf et dans l’autre la chapelure. Déposer les lamelles de poires dans l’assiette contenant le lait/oeuf, puis les enduire de chapelure.
4. Cuire les poires panées dans une poêle chaude avec un fond d’huile. Egoutter les poires cuites. Sur chaque tartine, déposer des lamelles de poires panées, du persil plat et du cantal. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.
Astuce
La chapelure japonaise peut se trouver en grande surface, si vous n’en avez pas, utilisez des biscottes aux céréales que vous écraserez au pilon
(ou au robot). Ajoutez un peu de poivre et de sel. Mélangez, votre chapelure est prête !
Les poires panées peuvent être remplacées par des lamelles de pommes.
