Pour la pâte sablée:
1. Verser la farine dans un saladier, ajouter la cassonade et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts en faisant rouler les morceaux sous les doigts.
2. Placer la pâte sablée obtenue dans un film transparent et mettre au réfrigérateur pour 30 min.
3. Préchauffer le four à 190°. Etaler la pâte au rouleau, et couper des cercles de la tailles du diamètre des moules à tartelettes. Poser un cercle sur chaque moule et aplatir, remplir les moules de gros haricots ou billes en terre cuite, mettre les tartelettes au four pour 15 à 20 min env.
4. Sortir les tartelettes lorsque la pâte est dorée. Laisser les refroidir sur une grille.
Pour l’appareil :
5. Concasser les pralines roses au couteau puis les faire fondre dans la crème, le mascarpone et la Confiture Fraises des Bois. Le mélange doit être rose et bien onctueux.
6. Verser dans les fonds de tartelette le mélange de pralines fondues, laisser refroidir le tout.
7. Pendant ce temps, faire fondre une à deux cuillères à soupe de Confiture de Fraises des Bois dans une petite casserole et deux cuillères à soupe d’eau froide.
8. Verser une à deux cuillères à soupe de ce mélange sur chaque tartelette refroidie et laisser prendre au réfrigérateur une heure. Servir en décorant de fraises et de fraises des bois.
