1. Épluchez, émincez les oignons et réservez.
2. Superposez les feuilles de brick en badigeonnant une face d’huile. Coupez en 6, disposez les feuilles de brick dans les moules à tartelette, émiettez le chèvre et les oignons dessus.
3. Mélangez le lait, les œufs, le thym et les petits pois crus. Divisez la préparation dans les 6 tartelettes.
4. Enfournez 25 min dans un four chaud à 180 °C.
5. Épluchez et taillez les asperges en tagliatelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
6. Effeuillez le cerfeuil. Coupez en 2 les tomates et les sucrines.
7. Assaisonnez les asperges, les tomates, les sucrines et le cerfeuil avec le reste d’huile, du sel et du poivre.
8. Au moment de servir, dressez les légumes crus sur la tartelette tiède.
