1. Préchauffer le four thermostat 6
2. Egoutter les filets de maquereaux, tout en conservant le bouillon au cidre.
3. Couper chaque pâte feuilletée en 2. Poser les 4 morceaux de pates de feuilletée sur du papier sulfurisé, et placer les sur la plaque à pâtisserie du four. A l’aide d’un pinceau, déposer une fine couche de moutarde sur la surface de la pâte.
4. Laver, éplucher la pomme golden, couper la en quatre et ôter le cœur. Détailler chaque quartier en très fines tranches. Déposer ainsi un quartier tranché bien aplati par rectangle de pâte.
Placer au four 15 à 20 minutes thermostat 6.
5. Pendant ce temps, laver la pomme granny, tailler la en fines tranches sans l’éplucher, puis en fins bâtonnets. Assaisonner de quelques gouttes de jus de citron et de ciboulette ciselée.
6. A la fin de la cuisson, dresser les tartes fines sur des assiettes, poser les filets de maquereaux sur chacune d’elle et terminer en répartissant joliment la julienne de pomme verte.
