1) Réserver 6 champignons de Paris, cuire tous les autres nettoyés et coupés en morceaux 10 min à feu vif dans un fond d’eau, les égoutter, les mixer avec la gousse d’ail, et la crème, saler.
2) Couper l’oignon en 4, le détailler en pétales, les cuire 10 min dans 10 cl d’eau mélangée au vinaigre, les pétales doivent être tendres.
Découper 4 cercles de pâte feuilletée et les cuire à blanc 10 min à 180°C. (th.6)
Cuire 4 champignons coupés en petits morceaux 5 min dans le beurre, saler.
Couper les 2 autres en fines lamelles.
3) Etaler la purée de champignons sur chaque tarte, couvrir de Comté,
remettre au four 10 min.
4) Ajouter sur chaque tarte, les champignons cuits, les
champignons crus coupés en fines lamelles, les pétales d’oignons, couvrir d’un mélange d’herbes fraiches.
Arroser d’un peu de vinaigrette balsamique et servir.
Si vous n’aimez pas les champignons pourquoi ne pas essayer une Tarte aux oignons ?
