Voilà une tarte facile à faire !
Travailler à la spatule 100 g de beurre avec le sucre glace pour obtenir un mélange homogène, ajouter 1œuf et continuer à mélanger, ajouter la farine, le sel et le sucre vanillé, malaxer jusqu’à obtention d’une boule, laisser reposer 15 min. Etaler la pâte, et foncer un moule à tarte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette, couvrir de poids de cuisson, cuire à blanc 15 min, laisser refroidir et réserver. Zester et presser les citrons, réunir le tout dans une casserole, ajouter 150 g de sucre en poudre et 3 œufs entiers, cuire sur le feu en fouettant jusqu’à ébullition, incorporer 30 g de beurre coupé en morceaux en fin de cuisson. Verser dans le fonds de tarte cuit à blanc, enfourner à 130°c (th 4/5) pendant 15min, laisser refroidir. Monter les blancs en neige ferme, ajouter 150 g de sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 min. Dresser la meringue sur la tarte au citron et l’étaler, faire dorer au four quelques minutes en surveillant à 130°c (th4/5).

Dictionnaire des termes culinaires