Voilà une recette de cuisine facile, économique et originale !
Hacher finement les sardines au couteau avec la moitié d’un oignon et le quart du bouquet de coriandre, saler, poivrer, saupoudrer de cumin, ajouter l’ail des ours, bien malaxer, former des boulettes avec les mains, les réserver au frais. Peler et émincer le reste des oignons. Peler et épépiner les tomates. Faire revenir les oignons à feu moyen sans les colorer dans une cocotte, ajouter les tomates coupées en morceaux et une belle pincée de cumin, porter à ébullition, mélanger, saler, poivrer, baisser le feu, cuire 5 min. Ajouter les olives dénoyautées et le citron confit coupé en morceaux, cuire 3 min, ajouter les boulettes de sardines, couvrir, cuire encore 5 min, servir le tajine aussitôt parsemé du reste de coriandre ciselée.

Dictionnaire des termes culinaires