Couper l’agneau en cubes. Peler et ciseler les échalotes. Peler les carottes, laver et essuyer les tomates, les couper en morceaux.
Verser 5 cl d’huile d’olive dans le Bol du Robot, fixer le Batteur Souple, faire chauffer l’huile 2 minutes th.100°C, mélangeur position 2.
Mettre l’agneau dans le Bol, laisser dorer 10 minutes th.120°C, vitesse 2.
Ajouter tous les ingrédients dans le Bol avec les gousses d’ail en chemise, les épices, quelques branches de coriandre et le thym. Saler, poivrer et ajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur. Cuire 1 h 30 min th.100°C, vitesse « mélange 2 ». Poêler les amandes 1 min à sec dans une poêle anti-adhésive, ajouter le miel, bien enrober les amandes, chauffer encore quelques secondes. Plonger les olives 3 secondes dans de l’eau bouillante, les égoutter, les ajouter dans le bol, cuire encore 10 minutes.
Débarrasser le tajine dans un plat, parsemer des amandes et de coriandre fraiche.
Servir bien chaud avec de la semoule aux raisins et à la cannelle.
RECETTE MCM/COOKISSIME
