1. Faire fondre doucement 200 g de chocolat noir haché à 50°c (en surveillant bien la température avec un thermométre), retirer du feu, remuer jusqu’à ce que la température descende à 28°c
2. Ajouter les 100 g restants en gros morceaux, remettre à cuire à feu doux jusqu’à 32°c, ajouter les grains de café grossièrement hachés
3. Couler aussitôt dans un moule à tablette, déposer 5 min au réfrigérateur, laisser prendre dans un endroit frais.
4. Déposer 3 feuilles d’or sur la tablette de chocolat démoulée, lisser à l’aide d’un pinceau.
5. Faire fondre le chocolat blanc à feu doux, ajouter les fruits confits finement hachés, couler dans le moule à tablette restant, déposer 5 min au réfrigérateur, laisser prendre dans un endroit frais, démouler, déposer 3 feuilles d’argent et lisser au pinceau.
