• Épluchez et lavez les Pompadour Label Rouge.
• Rincez rapidement les champignons et essuyez-les avec un papier absorbant, hachez-les grossièrement.
• Coupez le foie gras en petits dés. Ciselez finement l’oignon.
• Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites suer l’oignon puis ajoutez les champignons avec une pincée de sel. Faites revenir jusqu’à l’évaporation totale de l’eau. Au dernier moment, ajoutez les dés de foie gras.
• Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 15 minutes. Une fois cuites, creusez-les à l’aide d’une cuillère à café.
• Garnissez les pommes de terre du mélange champignons-foie gras. Placez-les au four 2 minutes pour les réchauffer.
• Ciselez la ciboulette puis ajoutez-la à la crème épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre. Servez dans une saucière en accompagnement.
