1. Faites revenir le bouquet garni dans le beurre, salez, poivrez, puis ajoutez les morilles. Bien mélangez. Versez par-dessus le vin blanc et la crème. Laissez réduire la crème à feu doux pendant 10 min en remuant régulièrement.
2. Pochez les suprêmes de volaille fermière des Landes dans la sauce aux morilles pendant 8 min.
3. Faites cuire les tagliatelles, puis ajoutez le magret fumé coupé en julienne et la moitié de la crème aux morilles.
4. Dressez les assiettes en enroulant les tagliatelles au magret fumé et en disposant à coté les filets de volailles nappés de sauce aux morilles.
