Dans un saladier mélanger à la fourchette le mascarpone et le Roquefort. Poivrer généreusement.
Enrober chaque escargot du mélange mascarpone-Roquefort de manière à obtenir une boule de la taille d’une petite noix.
Préparer 3 assiettes contenant l’une la farine, l’autre les œufs battus et la dernière la chapelure. Rouler les noix d’escargots dans la farine, puis dans les œufs, puis dans la chapelure. Répéter l’opération une seconde fois. Réserver.
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Plonger les noix dedans 2 par 2, et faire frire environ 20 à 30 s le temps que les boules deviennent dorées (attention c’est très rapide).
Piquer sur des petits pics en bois et servir de suite.
